La antigua Provincia monástica de Aquitania de la Orden de los Mínimos se supone erigida en 1506 (su primer Provincial, Jacques Lespervier, participó como tal en el Primer Capítulo General de la Orden). Ocupaba el lugar sexto en el orden de las Provincias. En 1535 se desgajó de ella la que en un principio se denominó de Provenza, aunque la estructuración estable no se alcanzó hasta 1596, con la distinción de las Provincias de Aquitania, Lyon y Provenza. La de Aquitania comprendía los conventos de Toulouse, Sammathan, Narbona, Tornay, Blaye, Burdeos, Vic-en-Bigorre, Béziers-San Francisco, Flagnac, Aubeterre, Cazals, Carcasona, Béziers-Consolación, Ageen y Perpiñán.